Головна » Рецепти » Випічка » Торт-пиріг “Пані Валевська”

Торт-пиріг “Пані Валевська”

Інгредієнти

Для бісквітного коржа:

250 г борошна;
1 ч. л. розпушувача;
50 г цукру;
200 г вершкового масла (з холодильника);
3 жовтка;
225 г ягід (або варення);
60 г мигдалю (пелюстки).

Для крему:

1 ст. л. борошна;
1 ст. л. крохмалю;
250 мл молока;
50 г цукру;
1 жовток;
1 пакет ванільного цукру;
100 г вершкового масла (кімнатної температури).

Меренга:

4 білка з яєць;
125 г цукрової пудри.

Процес приготування

1 крок

У глибоку миску насипте 250 г борошна, додайте 200 г вершкового масла кімнатної температури і перетріть усе в крихту. Додайте розпушувач, цукор, жовтки та замісіть м’яке тісто.

2 крок

Тісто розкачайте в тонкий пласт та розподіліть по всій поверхні форми, застеленої пергаментом. Заморожені ягоди викладіть поверх тіста.

3 крок

У глибокій ємності змішайте 4 білка, 125 г цукрової пудри та збивайте міксером до утворення пишної білкової маси. Розподіліть її на поверхні коржа, посипте мигдалем та запікайте ще близько 40 хвилин. Якщо білки почнуть пригоряти – накрийте їх листом фольги.

4 крок

Для крему змішайте молоко, цукор, ванільний цукор, крохмаль, жовток і борошно. Поставте все це на невеликий вогонь і варіть до загустіння, постійно помішуючи. В глибокій ємності збийте міксером 100 г масла, поступово вливаючи попередньо приготовану охололу суміш.