Борщ полтавський

М’ясо відварити до готовності. Нарізаний соломкою буряк тушкувати до напівготовності, додавши цукор, оцет та трохи бульйону. Нарізані соломкою моркву, корінь петрушки та цибулю пасерувати з додаванням перетертих томатів.

У проціджений киплячий бульйон покласти нарізану кубиками картоплю та нарізану квадратиками капусту (шашками), варити 10-15хв, після чого покласти й інші овочі. Зробити та додати  сало-цибулеву заправку: перетерти сало, додати пасеровану цибулю, зелень. Всипати перець і сіль за смаком, а також приправу «До борщу» Огородник™. Варити борщ до готовності, дати настоятися 15-20 хв.

Окремо приготувати пампушки. Для цього сухі дріжджі розчинити в теплому молоці з цукром, а через 10 хв, коли з’явиться пінна шапочка, додати яйце, склянку просіяного борошна, розтоплений і трохи остиглий маргарин або вершкове масло та соняшникову олію, поступово підмішуючи решту борошна. Тісто добре вимішати й залишити в теплому місці на 40-50 хв, поки воно не збільшиться щонайменше вдвічі. Форму або деко змастити олією чи застелити пергаментом, формувати з тіста невеликі кульки, викладати їх на відстані 3-4 см і залишити ще на 10-20 хв. Коли пампушки збільшаться, розігріти духовку до 180 °C, змастити жовтком із ложкою води та випікати 30-40 хв до золотистого кольору. Тим часом готувати часникову заливку, змішавши подрібнений часник, сіль та олію, і щойно вийняті з духовки пампушки одразу змастити нею та подавати до борщу.

Подавати борщ зі сметаною, пампушками, салом і цибулею.