Головна » Рецепти » Страви з морепродуктів » Буайбес Середземноморський

Буайбес Середземноморський

Інгредієнти

рибний бульйон – 1,6-1,8 л;
філе білої риби – 1,3 кг;
королівські креветки – 8-10 шт.;
гребінці – 6-8 шт.;
біле сухе вино – 300 мл;
помідори шматочками у власному соку – 300 г;
цибуля-порей – 1 стебло;
фенхель – 1 ч. л.
цибуля ріпчаста – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
гвоздика – дрібка;
лавровий лист – 1 шт.;
оливкова олія;
чорний перець горошком;
духмяний перець горошком;
морська сіль Огородник – за смаком.

Для грінок:

багет – 6 шматочків;
часник – 2-3 зубчика;
листя кінзи;
вершкове масло.

Процес приготування

1 крок

Селеру, моркву та цибулю наріжте дрібними кубиками, залийте овочевим бульйоном і варіть 20 хв.

2 крок

Перець горошком потовчіть у ступці, разом з помідорами, гвоздикою і лавровим листом додайте до бульйону і варіть ще 10 хв. Бульйон процідіть через дрібне сито.

3 крок

Наріжте цибулю-порей півкільцями, додайте фенхель і обсмажте на сковорідці. Так само обсмажте всі інші овочі, додаючи їх до бульйону. Влийте вино і доведіть всю суміш до кипіння.

4 крок

Поступово додавайте нарізану рибу, креветки, гребінці. Суміш ще раз доведіть до кипіння.

5 крок

Для грінок підігрійте вершкове масло на сковорідці, обсмажте шматки багету з обох сторін. Промокніть паперовими рушничками від залишків масла. Часник і кінзу розтовчіть до однорідної маси. Змастіть грінки цією сумішшю.